Mougins et Mouans-Sartoux en chiffres vérifiés et faits documentés : analyse des ventes de villas ≥ 3 M€ à partir des données DVF, le dernier village perché de Picasso, et des classements fondés sur des autorités de référence pour la gastronomie, les écoles et les cliniques.
Picasso a choisi Mougins pour achever l'œuvre de sa vie ; Roger Vergé l'a choisi pour réinventer la cuisine française. Le village perché et sa voisine de plaine, Mouans-Sartoux, forment un marché compact à la table démesurée. Analyse officielle des données DVF, récit documenté et classements fondés sur des autorités de référence — chaque fait assorti de sa source.
Mougins a enregistré 167 ventes de villas à 3 M€ ou plus sur la période 2016–2025 — soit 0,97 milliard d'euros au total, pour une médiane décennale de 4,3 M€ (DVF, dédoublonnées par bien). Mougins arrive en tête de la zone avec 140 ventes.
La chapelle Notre-Dame-de-Vie, dressée parmi les cyprès dans l'est rural de la commune, à côté du mas que Picasso habitera plus tard, a été inscrite au titre des Monuments historiques par arrêté du 24 janvier 1927 — le site environnant ayant en outre été classé en 1938 — sous la référence PA00080770 dans la base Mérimée de l'État ; la notice date sa campagne de construction principale du XVIe siècle (la chapelle a été reconstruite et légèrement agrandie dans les années 1650 sur des fondations médiévales). Jusqu'en 1730, elle servit de *sanctuaire à répit* : les familles y amenaient leurs enfants mort-nés pour les baptiser, et leurs restes reposent sous une pierre unique portant l'épitaphe « Ici reposent des petits innocents morts dès leur naissance. » La chapelle demeure propriété communale.
Mougins · Source : Base Merimee — Plateforme Ouverte du Patrimoine (Ministere de la Culture), 1927
En juin 1969, Roger Vergé et son épouse Denise ouvrent le Moulin de Mougins dans un moulin à huile du XVIe siècle en contrebas du village. Les étoiles Michelin s'enchaînent à un rythme record — une en 1970, deux en 1972, trois en 1974 — Vergé contribuant, aux côtés de Paul Bocuse et Michel Guérard, à fonder la nouvelle cuisine. Il baptise sa propre veine provençale *cuisine du soleil* : « une manière de cuisiner légère, saine et naturelle, qui marie les produits de la terre comme un bouquet de fleurs des champs. » Sa cuisine devient un vivier pour la gastronomie mondiale, formant entre autres Alain Ducasse, Daniel Boulud et David Bouley ; en 1977, les Vergé ouvrent un second restaurant, L'Amandier de Mougins, avec l'École de Cuisine du Soleil au rez-de-chaussée. Vergé meurt en juin 2015, à 85 ans, à son domicile de Mougins.
Mougins · Source : The New York Times obituary by William Grimes (reprinted by Great Chefs), 1969
Pablo Picasso passe ses douze dernières années à Mougins, au Mas Notre-Dame-de-Vie, dans le hameau du même nom. En 1961, il achète ce grand mas provençal à la famille Guinness — Bridget Guinness, épouse de Benjamin Seymour Guinness, en avait été propriétaire, et le tombeau monumental de la famille, daté de 1931, se dresse toujours dans le jardin attenant à la chapelle — pour en faire un cadeau de mariage à sa future épouse Jacqueline Roque. Jouxtant la chapelle Notre-Dame-de-Vie du XIIe siècle (reconstruite en 1654), la propriété devient, selon les mots de la ville, « le théâtre de sa création prolifique et ultime ». Picasso y meurt le 8 avril 1973 ; la propriété est ensuite surnommée « l'Antre du Minotaure », en référence à ce sujet totémique de son œuvre. La maison demeure, dans l'histoire de la commune, l'adresse d'artiste la plus marquante.
Mougins · Source : Mougins Tourisme (Office de Tourisme de Mougins), 1973
En 1977, au sommet des trois étoiles du Moulin de Mougins, Roger Vergé ouvre un second restaurant à l'entrée du vieux village : L'Amandier de Mougins, avec sa célèbre terrasse panoramique sur la campagne provençale. Conçu comme le registre plus accessible de sa cuisine, L'Amandier est aussi le lieu où Vergé institutionnalise son héritage — il y installe son école de cuisine, où il enseigne la *cuisine du soleil* à des cuisiniers et amateurs venus du monde entier, faisant connaître le nom de Mougins bien au-delà de la Riviera. Près d'un demi-siècle plus tard, L'Amandier opère toujours au même endroit, à l'entrée du village, l'un des quelque cinquante restaurants qui fondent la prétention du village perché à être une capitale de la gastronomie.
Mougins · Source : Mougins Tourisme (official tourist office), 2026
Le Centre Pompidou conserve la preuve documentaire de l'été le plus légendaire de Mougins : la photographie prise par Man Ray en 1937, montrant Lee Miller et Pablo Picasso en conversation devant l'Hôtel Vaste Horizon — un négatif gélatino-argentique sur support nitrate, 5,5 x 8,5 cm, entré dans les collections nationales par donation en 1994 (inv. AM 1994-393, Cabinet de la photographie). Cette saison-là, la modeste pension du village accueille une colonie extraordinaire : Picasso avec Dora Maar, Man Ray, Lee Miller et Roland Penrose, ainsi que Paul et Nusch Éluard ; l'office de tourisme de la ville recense les séjours festifs de Picasso entre 1936 et 1938. Le bâtiment subsiste dans le vieux village, et sa chambre Picasso a été ouverte aux visiteurs lors des balades commémoratives de 2023.
Mougins · Source : Centre Pompidou, collection en ligne, 1937
La légende fondatrice de Mouans-Sartoux appartient à Suzanne de Villeneuve, veuve du baron huguenot Pompée de Grasse (assassiné en 1588), qui tenait le Château de Mouans lorsque Charles-Emmanuel Ier de Savoie envahit la Provence. En 1592, le duc assiège le château ; Suzanne résiste et ne se rend que contre l'assurance que le château serait épargné. Il le démolit tout de même — la veuve poursuit alors la colonne du duc jusqu'à la plaine de Cagnes et lui arrache 4 000 écus en dédommagement pour sa demeure ruinée. L'histoire officielle de la ville s'ouvre encore sur cet épisode, qui demeure le récit de référence attaché au château qui ancre le vieux village. Peu de communes de la Riviera peuvent revendiquer un domaine dont la légende inclut un duc pour ainsi dire facturé pour son propre siège.
Mouans-Sartoux · Source : Ville de Mouans-Sartoux — Histoire & patrimoine, 1592
La mairie de Mouans-Sartoux fait fonctionner ce qui est devenu le modèle de référence français pour la restauration scolaire. En 2012, la commune devient la première ville française de plus de 10 000 habitants à servir une alimentation 100 % biologique dans ses cantines — environ 1 200 convives par jour. L'approvisionnement s'appuie sur une régie agricole municipale, installée sur le domaine de la Haute-Combe et agrandie de quatre à six hectares en 2015, qui produit 85 % des légumes servis ; la ville a recruté son propre maraîcher municipal en 2011. En 2012, la commune a également triplé la surface agricole de son plan d'urbanisme, la faisant passer de 40 à 112 hectares, en réservant 13 sites à de nouveaux agriculteurs. Un service municipal dédié, la Maison d'Éducation à l'Alimentation Durable (MEAD), a été créé en 2016 pour piloter l'éducation alimentaire, et les cuisines détiennent le label « En Cuisine » niveau 3, le plus haut échelon d'Ecocert (2014). Le gaspillage alimentaire a chuté de 80 % en quatre ans, passant de 147 g à 32 g.
Mouans-Sartoux · Source : Ville de Mouans-Sartoux — Alimentation durable, 2018
Le vieux Mougins conserve sa géométrie médiévale : des ruelles concentriques s'enroulent autour de l'église perchée Saint-Jacques-le-Majeur, dont la mairie situe les origines au XIe siècle, en passant devant les vestiges de l'ancien rempart et la Porte Sarrazine, sur la Placette de l'Église — la seule des portes du village à avoir résisté au temps. Le vrai luxe du site tient à sa maîtrise de l'horizon : le village domine la baie de Cannes, les îles de Lérins, Grasse et les villages perchés voisins, et depuis la table d'orientation, le regard balaie le massif rouge de l'Estérel, le Pays Grassois et les sommets du Mercantour, jusqu'à la mer. C'est cette géographie à 360 degrés, entre mer et Alpes — plus que tout front de mer — qui définit la prime de valeur des villas de Mougins.
Mougins · Source : Ville de Mougins (official municipal site, 'Le Village'), 2026
La zone de Mougins — les communes de Mougins et Mouans-Sartoux — ne compte aucun lycée français classé IVAL par le ministère sur son propre territoire : le seul lycée présent dans les deux communes est le sixth form hors contrat de Mougins British International School, et les élèves de la filière française sont sectorisés vers Cannes, Grasse ou Valbonne. Cette liste est donc une sélection transparente à critères, et non un classement à échelle unique. Mougins British International School arrive en tête : de 3 à 18 ans, centre agréé Cambridge International et Pearson Edexcel, publiant des résultats 2025 au A-level de 32% A*–A et 95% A*–E, et des résultats 2025 à l'IGCSE de 32% A*–A (83% A*–C), avec des diplômés 2025 admis à King's College London, UCL, Toronto et McGill. Sur les indicateurs ministériels du brevet (session 2025, republiés par L'Étudiant), Collège La Chênaie, à Mouans-Sartoux, affiche un taux de réussite au DNB de 95% sur trois ans et une moyenne à l'écrit de 11/20, devançant le collège de secteur de Mougins, Les Campelières (94% sur trois ans ; 9.7/20 à l'écrit en 2025). Les Pouces Verts, à Mouans-Sartoux (fondée en 1976, de 2 à 15 ans), est devenue en 2011 la première école de France doublement agréée par l'Association Montessori de France et l'ISMM, affiliée à l'AMI. Les trois groupes scolaires publics de la commune complètent ce top 5 : cantines 100% biologiques depuis 2012 — une première pour une ville française de plus de 10 000 habitants — certifiées Ecocert « En Cuisine » niveau 3, mention Excellence (2022).
Base : Sélection à critères (précisée pour chaque élément ; aucune autorité unique ne classe ces types d'établissements sur une échelle commune). Filière internationale : résultats d'examens publiés par l'établissement lui-même (A-level & IGCSE, session 2025), plus l'accréditation de centre Cambridge International/Pearson Edexcel. Collèges de la filière française : indicateurs ministériels du DNB (session 2025 + taux de réussite sur trois ans) tels que republiés sur les fiches collège de L'Etudiant — aucun lycée classé IVAL par le ministère n'existe dans la commune (le seul lycée de la zone est le sixth form hors contrat de MBIS ; les pages IVAC du ministère sur education.gouv.fr ont renvoyé une erreur 403 à l'accès automatisé, d'où le recours à la republication de L'Etudiant). Pédagogie alternative : double accréditation AMF/ISMM (affiliée à l'AMI), 2011. Réseau du primaire : label Ecocert « En Cuisine » niveau 3, mention « Excellence » (2022).
## Gastronomie dans la zone de Mougins — Michelin 2026 / Gault&Millau 2026 Mougins a bâti sa légende sur le Moulin trois étoiles de Roger Vergé, mais la sélection du Guide Michelin France 2026 ne compte exactement que deux tables dans la zone (Mougins + Mouans-Sartoux) — toutes deux « Selected », aucune étoilée. La Place de Mougins, de Denis Fétisson, arrive en tête : présente dans la sélection Michelin 2026 et seule table trois toques de la zone, à 15/20 au Gault&Millau 2026. Bohème, la grille au feu vif et aux accents péruviens du chef Manuel Rondan, est la seconde entrée Michelin 2026, appuyée par deux toques (13/20, G&M 2026). La sélection Michelin s'arrête là — Mouans-Sartoux ne compte actuellement aucun restaurant répertorié par le Michelin ou le Gault&Millau — si bien que les rangs 3 à 5 reposent uniquement sur le Gault&Millau 2026. L'Amandier de Mougins, la maison ouverte au village par Roger Vergé, détient une toque à 12.5/20 (2026) sous la direction du chef Sébastien Zunino. Laflora — reprise par le chef Xavier Malandran de l'ancien Clos Saint-Basile — prend la quatrième place à 12/20 (2026), seul format gastronomique porté par un chef parmi les quatre tables notées à 12 par le G&M. Le Bistrot de Mougins, la table villageoise à la cave voûtée, place du Commandant-Lamy, complète le top 5 à 12/20 (2026), devançant sur le format la Brasserie de la Méditerranée et le Resto des Arts. Élément de contexte à signaler : Le Candille (Mas Candille) n'est actuellement noté par aucun des deux guides, et les étoiles Michelin les plus proches se trouvent juste hors de la zone, à la Villa Archange deux étoiles de Bruno Oger au Cannet (Michelin 2026).
Base : sélection du Guide Michelin France 2026 (guide.michelin.com, consulté en direct le 2026-07-07), classée par étoiles puis par distinction Michelin ; points/toques Gault&Millau France 2026 en critère de départage. La sélection Michelin actuelle ne compte que deux tables dans la zone (toutes deux « Selected », aucune étoilée ; Mouans-Sartoux : aucune), si bien que le Michelin n'ordonne totalement que les rangs 1 et 2 via le départage G&M ; les rangs 3 à 5 constituent une extension transparente à critères, ordonnée par les points Gault&Millau 2026 (12.5 puis 12/20), l'égalité résiduelle à 12/20 étant départagée par les données de format propres au G&M (une table gastronomique portée par un chef classée au-dessus des formats brasserie, bistrot ou bar à vins). Il ne s'agit pas d'un classement aux étoiles Michelin — aucune table étoilée n'existe dans la zone dans l'édition 2026.
Santé dans la zone de Mougins (Mougins · Mouans-Sartoux) Le fleuron de la zone est l'Hôpital Privé Arnault Tzanck Mougins Sophia-Antipolis — seul établissement de Mougins référencé dans le Palmarès des hôpitaux et cliniques 2025 du Point, où il se classe 2e parmi les cliniques privées françaises pour le cancer de la vessie (1er en PACA), 3e au niveau national pour les cancers du côlon et de l'intestin, 4e pour le cancer de l'ovaire, et dans le top 15 pour la chirurgie du nez et des sinus. Il fait fonctionner une unité de soins non programmés ouverte 7 jours sur 7 (8h00–21h00), et non un service d'urgences 24 h/24. La couverture permanente repose donc sur deux hôpitaux publics situés juste en dehors de la zone : le Centre Hospitalier de Cannes – Simone Veil (certifié HAS, avril 2023), doté d'urgences continues, de filières d'urgence obstétrico-gynécologiques dédiées et d'une maternité de niveau 2A, et le Centre Hospitalier de Grasse (certifié HAS, novembre 2022), limitrophe de Mouans-Sartoux, avec urgences-SMUR, maternité et pédiatrie-néonatologie — seule entrée de Grasse dans l'index du Palmarès 2025. Côté privé, l'Hôpital Privé Cannes Oxford a reçu en mai 2025 la certification HAS « qualité des soins confirmée » et dispose d'une unité d'urgence de la main (SOS main). Les cas tertiaires et complexes sont orientés vers le CHU de Nice, classé 20e au tableau d'honneur 2025 du Point parmi les 50 meilleurs hôpitaux publics de France — à environ trente minutes de la zone.
Base : Palmarès des hôpitaux et cliniques 2025 du Point (publié en décembre 2025 ; 1 750 établissements, 135 classements) + base de certification de la HAS (has-sante.fr) + capacités d'urgence/de maternité documentées. Aucune autorité unique n'ordonne totalement les établissements de la zone ; il s'agit donc d'une sélection transparente à critères, classée par (1) implantation dans la zone, (2) position dans le Palmarès Le Point 2025, (3) étendue des capacités d'urgence 24 h/24, de maternité et de pédiatrie pour les résidents de la zone. Réserve : has-sante.fr bloque géographiquement les IP hors UE (erreur HTTP 403 depuis ce réseau) ; l'entrée HAS de Cannes Oxford a été consultée via sa capture Wayback du 2025-09-07, et les décisions HAS du CH de Cannes (19/04/2023), du CH de Grasse (30/11/2022) et de Tzanck Mougins ont été confirmées via les registres indexés par la HAS et le portail officiel sante.fr, et non via les fiches elles-mêmes.
167 ventes totalisant 967 millions d'euros sur 2016–2025, pour une médiane de 4,3 millions d'euros (DVF, dédoublonnées par bien).
Mougins, avec 140 ventes de villas ≥ 3 M€ recensées sur la décennie (total 793 millions d'euros, médiane 4,3 millions d'euros — DVF).